东北特色汤子面蒸饺
“ 汤子面算是东北的特色了，是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面，经过发酵，控水而成的湿玉米面，做成汤子，和炸酱或各种口味的酱卤一起吃，是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食，口感细腻，和普通的玉米面口感不一样”
[主料]
汤子面：适量
[辅料]
面粉：适量
木薯粉：适量（没有可以不加）
猪肉：适量
酸菜：适量
[蘸料]
醋：适量
辣椒油：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
[调馅料]
熟豆油：适量
香油：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[汤子面蒸饺的做法步骤]
1、汤子面掰成小块
2、面粉和木薯粉
3、汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了
4、锅里加水烧开
5、把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩，
6、把面饼放锅里烫，
7、烫好的面饼
8、烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍
9、烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉
10、烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会
11、准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多
12、醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包
13、包好的饺子，水开后蒸15分钟
14、香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道
15、把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了
[小窍门]
汤子面没有筋性做包馅和蒸制食品要加面粉，木薯粉没有可以不加，，比例没有严格的要求，面粉不能太少，少了蒸出来会裂开。
使用的厨具：蒸锅