红丝绒蛋糕卷
“ 这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。”
[主料]
红丝绒蛋糕粉：75克
鸡蛋：4个
细砂糖：75克
玉米油：40克
牛奶：65克
[辅料]
芒果：适量
淡奶油：150克
细砂糖：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[红丝绒蛋糕卷的做法步骤]
1、将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
2、用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3、筛入红丝绒蛋糕粉。
4、翻拌均匀。
5、分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6、这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7、蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8、取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9、用翻拌的手法翻拌均匀。
10、把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13、放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14、烘烤结束后取出。
15、放在晾网上晾凉。
16、芒果去皮切成小丁。
17、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18、蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19、借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
[小窍门]
1、.	蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2、.	烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3、.	蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
使用的厨具：电烤箱
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