面包机做面包【酸奶杏仁土司】
“ 做完了酸奶，就想着用酸奶做面包，赶快找方子，准备原料，想着家里还有些杏仁片，把表面撒上点杏仁片，是不是更养眼一些，所以这款面包没有选择一键式的面包模式，而是先选择一次手动和面，再选择2和风英式面包模式，一个程序结束放入黄油，发酵到第三次的时候，我看还没发酵好，就手动停止，重新选择的低温米酒发酵模式进行发酵，发酵好后，表面刷鸡蛋液，撒杏仁片，选择的烧色中，烘烤时间40分钟，可是烤到30分钟的时候，就看到表皮颜色已经过重，就手动停止了。我一直在纳闷，一键式的面包模式，烧色也是中，烘烤时间也是30分钟，烤出来的面包皮子很薄，颜色也很好，单独选择的烘烤颜色能差这么多吗？所以还要多试验，才能搞清楚其中的原因。这个酸奶土司虽然表皮烤的有些深，但是里面的组织还是很细腻的，口感也很松软。”
[主料]
高粉：300克
[辅料]
自制酸奶：160克
黄油：30克
白糖：35克
鸡蛋：1个（56克）
盐：2克
杏仁片：少许
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶杏仁土司的做法步骤]
1、酸奶、鸡蛋放入面包桶中，对角放入盐和糖；
2、放入高粉，面粉上挖个坑放入酵母，再用面粉把酵母覆盖住；
3、选择和面模式12自定义和面，时间是13分钟；
4、一个和面结束后面团已经成型；
5、重新选择2和风英式面包模式，时间是2:52小时，开始揉面；
6、一个程序结束后，加入软化的黄油，继续揉面；第二个和面程序结束后，我取出一块面团检查了一下出膜情况（这一步没拍照），面团收圆后放入面包桶进行后面的发酵，三次发酵后我看到面团没有完全发起来，就手动停止，重新选择的低温米酒发酵模式进行发酵；
7、面团发酵好后，手动停止发酵，刷鸡蛋液，撒杏仁片；
8、选择18烘烤模式，烧色选择中，烘烤时间时40分钟，烤到30分钟的时候，看到颜色过重，就手动停止烘烤；
9、烤好的面包取出晾凉，放保鲜袋保存；
10、吃时切片食用。
[小窍门]
1、.面粉的吸水率不同，所以要预留10克的水量，视面团的情况酌情添加。
2、.在第一次试用面包机之前，先用清水洗净面包桶和搅拌棒，晾干后抹一层食用油，选择烘烤程序空烤10分钟，等冷却后再次清洗干净，晾干就可以使用面包机做面包了。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 吐司 大暑