小炒肉
“ 毕业实习那年，姐姐来深圳给我过生日，那是出来读书之后，我们姐妹俩第二次像那样单独相处。姐姐给我做了一道令我印象特别深刻的农家小炒肉，超级辣，吃得我泪如雨下，这泪水中还包含着感动。”
[主料]
猪肉：适量
青椒：6个
红椒：1个
姜：1小块
蒜：2瓣
[辅料]
盐：少许
生粉：少量
豆瓣酱：1匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[小炒肉的做法步骤]
1、准备材料，将青椒、红椒、蒜、姜、猪肉洗净，控干水分。
2、辣椒滚刀切条状，蒜切末，姜切丝，猪肉切丝。
3、切好的肉丝先加生粉和少量水，拌匀，腌制20分钟；再加一匙豆瓣酱上色，腌10分钟。
4、锅入油，八成热时入姜丝爆香，再加腌好的肉丝炒翻炒，炒至猪肉变颜色，盛出。
5、锅内留少许油，入蒜末炒香，青椒、红椒入锅炒至辣椒八成熟时加少许盐翻炒。
6、再将之前炒的肉丝入锅，撒点味精，炒匀，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜