四川正宗酸萝卜老鸭汤制作方法
[主料]
老鸭：一只
葱：适量
姜：适量
大枣：适量
[辅料]
调料：一包
花椒：适量
枸杞：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、将买来的老鸭洗净，宰成大块。
2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟
3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻
4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出
5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开
6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火
7、半小时候转入小火满炖2小时，即可出锅咯
[小窍门]
做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以要檫亮眼睛。
使用的厨具：其它、砂锅
所属分类： 汤类