炝拌土豆丝
“ 土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！”
[主料]
土豆：300克
红辣椒：15克
青辣椒：15克
[辅料]
大蒜：6瓣
香醋：2汤匙
香油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
3、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
4、煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
5、将大蒜捣成泥备用。
6、炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
7、蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
8、再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
9、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
[小窍门]
1、、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。
3、、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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