糯玉米碗糕
“ 玉米季节的必做食品。每年都会搞上那么几回。
有什么料用什么料。这一次，是白色糯玉米。糯玉米极其软糯，好似糯米粉，蒸好后软塌塌的。终究还是奢望它能有少许蓬发，加入了一捏捏小苏打，即便不起作用，就用来释放烟酸。没有加糖，就吃本味。
一切都在预想之中。糯玉米没有什么劲道，在锅中借助着热气上涨蓬发，揭盖后，随着热气的迅速散失，它也急速回塌。而且，粘软的碗糕在温热的时候无法脱离模具的支撑，要想脱模，只有等待彻底冷却。那时候，千万别加热，如果想要它保持形状的话。否则，它就会瘫软在地，宛如一摊稀泥。。。。”
[主料]
糯玉米粒：240克
[辅料]
小苏打：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[糯玉米碗糕的做法步骤]
1、糯玉米粒
2、将玉米粒倒入料理机，加少许水
3、反复搅打成较浓稠的细玉米浆
4、加入少许小苏打
5、搅拌均匀
6、装入马芬模，表面放一颗玉米粒点缀
7、大火上锅，蒸15分钟左右
8、玉米碗糕完全蓬发至满模
9、揭盖
10、出锅，趁热食用
[小窍门]
小苏打也可以不用。
喜欢香甜口味的，可以按照自己口味酌情加糖，搅拌均匀后蒸制。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 糕点