山西剔尖面
“ 剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
食用油：适量
豆腐：适量
西红柿：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[山西剔尖面的做法步骤]
1、原料。
2、面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。
330、分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
4、炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。
5、煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
6、把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
7、煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
[小窍门]
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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