红烧羊排
[主料]
小羊排：2斤
土豆：一个
[辅料]
姜：5片
小葱头：1个
干辣椒：2个
[调料]
豆瓣酱：一大勺
冰糖：15粒
生抽：一大勺
老抽：一大勺
陈醋：一小勺
料酒：一大勺
胡椒粉：一勺
小葱：一根
淀粉：一勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[红烧羊排的做法步骤]
1、把姜切成片，小葱头切成片，干辣椒对半切开。
22、斤羊排，清洗干净。
3、把羊排倒入锅中，加凉水（漠过羊排），加2片姜、料酒。
4、水开后，撇去浮沫，焯水3分钟。
5、捞出，用水冲洗干净浮沫。
6、捞起，沥干水份。
7、起锅烧油，加入冰糖粒，小火熬至冰糖融化，变酒红色。
8、开大火，倒入羊排。
9、慢慢翻炒至羊排微微焦黄。
10、加入葱头片、姜片，继续翻炒。
11、加入一大勺豆瓣酱。
12、慢慢煸香豆瓣酱。
13、加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉，翻炒均匀，让羊排都裹上酱料。
14、加入水（水要漠过羊排），水烧开后撇去浮沫。
15、倒入高压锅中，加一点盐调料（盐不要过早加入，以免酱汁发苦）。
16、高压锅大火煮5分钟，中小火在焖烧12—15分钟，关火，焖10分钟。
17、焖好的羊排是这样的，这个时候可以装盘开吃了。
18、家里还有一个土豆，就去皮切成块。
19、用水泡一下。
20、起锅烧油，加入蒜粒，炒出香味。
21、加入泡好的土豆块。
22、翻炒均匀，加入2大汤勺刚才高压锅里的羊排酱汁。
23、加一点盐，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟。
24、土豆块已经软软糯糯了。
25、把羊排到回炒锅中，倒一大勺焖羊排的酱汁，一起翻炒。
26、加入半杯淀粉水。
27、大火烧开，慢慢酱汁变浓稠。
28、最后撒一把小葱段。
29、羊排美味，土豆绵软，下饭一流的。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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