干制品的美味---潮汕砂锅粥
“ 潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。记得小时候，妈妈就经常煮咸粥，因为没有买新鲜的虾等，就用干制品做成的鱿鱼，干贝，虾米等来煮。”
[主料]
大米：适量
干贝：适量
虾米：适量
干鱿鱼：适量
香菇：适量
[辅料]
盐：适量
香菜：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[潮汕砂锅粥的做法步骤]
1、干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。
2、鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以，但自小时候起，我就看我妈妈都是这么剪的，当然了，一定要竖着剪哦。
3、虾米泡软去壳洗净。
4、香菇泡软洗净后切成丝。
5、干贝煮10分钟后放入洗净的大米。 我选的是东北珍珠米。
6、一起放入所有备好的干货。
7、葱和香菜切碎备着。
8、大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
9、加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。
10、鲜喷喷哟。这个在我们的家庭，只够两个人吃得很饱哟！哈。
[小窍门]
煲粥的时候留意三个细节：
一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用大火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。
三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，猪肉也是咸粥的必备材料。因为猪肉能给海鲜提味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥 家常菜