麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着油绿的葱花，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。”
[主料]
豆腐：300克
[辅料]
小葱：一小根
湿淀粉：3汤匙
[配料]
辣豆瓣酱：2汤匙
辣椒面：适量
白糖：1茶匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成2厘米见方的块；
2、放入沸水中汆一下，去除豆腥味；
3、锅内加油烧热，放入辣豆瓣酱炒香后，依次放入辣椒面、白糖及一碗清水烧开后；
4、放入豆腐大火烧开；
5、小火烧4分钟左右浇入湿淀粉勾芡盛盘；
6、撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜