鱼香豆腐
“ 嫩嫩的豆腐配上酸爽劲辣的泡椒，真的是让人停不下口啊。说实话，怕辣的人还真是不吃为妙，因为实在是有些辣呀………就连我那个无辣不欢的老公，一边吃一边说，辣呀，真辣呀。我说，辣还一个劲的吃？人家说，好吃，没办法！瞧，这就是个标准的吃货，哈哈哈。”
[主料]
嫩豆腐：2块
[辅料]
瘦肉沫：20克
泡椒：8个
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
香辣酱：适量
姜末：适量
蒜末：适量
香葱：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、食材准备
2、姜，蒜，葱，泡椒，还有1个小红椒都切末
3、将整块豆腐切成均匀的小块
4、锅内放适量油，热至7成，下所有调料爆香
5、随后倒入瘦肉末翻炒至变色
6、加入适量生抽，老抽，香辣酱翻炒匀
7、加入适量清水
8、待锅内汤沸腾后，下豆腐，记得要轻轻将豆腐倒进去，途中可以视味道咸淡加少许盐，喜欢淡些的可以不加
9、待锅内汤汁不多时，入适量水淀粉勾芡
10、最后下葱花就可起锅了
[小窍门]
1、，豆腐下锅时动作要轻，因为嫩豆腐很容易破碎
2、，此道菜我用的是香辣酱，因本人不太喜欢豆瓣酱的味道，喜欢的亲们也可以放成豆瓣酱
3、，豆腐下锅后不要翻动，不然会碎掉，成品会难看
4、，此道菜的汤汁我放的比较多，因为我觉得汤汁拌饭最好吃了，呵呵
使用的厨具：炒锅
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