速成酸甜萝卜
“ 第一次尝试发菜谱，发现自己有好多不懂的地方，需要学习的东西好多好多，亲们，请你容纳我的不足，我会加油，会尽力做好的，谢谢！”
[主料]
白萝卜：1个
[辅料]
白醋：750克
[配料]
糖精：适量
精盐：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[速成酸甜萝卜的做法步骤]
1、白萝卜去皮洗干净，滴干水份后改刀，萝卜大的话，可以把头尾切出来，再加个红萝卜做酸辣口味的萝卜条很不错，也可以整个萝卜对开切，只做一种口味的。
2、白萝卜切尾后，再对开切成两份。
3、找两根筷子放白萝卜边上，目的是避免切片时候刀子切断底部。
4、这样薄薄的连刀切，可以切到自己想要的大小块长度就切断，也可以先把整个萝卜切完后再分开小段。
5、白萝卜切出来的头尾部分，可以切成这样的条状，再加只红萝卜配颜色，做成酸辣口味的很不错，因为做法有点不相同，这里就先不细说了。
6、白萝卜切好后，加点细盐用手拌均，盐的用量象平时做菜调味那样就可以了，别多放。拌的时候要用点力度，让萝卜吸收盐份变软。拌均后静放15分钟，然后再拌第二次，再静放15分钟。
7、完成第二次15分钟静放后，拌匀一下，倒出里面萝卜水，先尝尝萝卜味道咸不咸，太咸要用冷开水冲洗一下，不咸就直接可以加入白醋，再调入糖精，拌匀试味后装瓶子里保存，一般晚上做，第二天早上吃就很爽脆了。
[小窍门]
①拌盐一定要用点力度，萝卜出水多才会够软；②这个做法用的是不对水白醋，吃完后，剩下的醋还可以接着腌萝卜，但因为是浓度较高的原醋，糖精放少了会太酸，多了会发苦，所以要一点一点调入并试味；③切记制作过程里不能碰生水，碰了生水不好保存。
所属分类： 小菜