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戚风蛋糕
“ 接触烘焙3年,做的最多的还是戚风蛋糕,简单易操作,低温慢烤不会开裂哦! #金龙鱼烘焙粉初体验#金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去,最终选的都是金龙鱼! 可是……居然……他们家还有烘焙粉❗️ 一到货就赶紧开箱,做个戚风试试口感吧。 🌈包装精美,小清新风格,喜欢💕! ☀️500g独立小包装,再也不用担心开封太长变坏了。 🍃面粉细腻,有麦香味,蛋糕松软有弹性,小盆友很喜欢,一下子吃了3块!” [主料] 鸡蛋:2个(大的) 细砂糖:50g 玉米油:30g 牛奶:40g [辅料] 低筋面粉:50g 口味:原味 难度:未知 [戚风蛋糕的做法步骤] 1、鸡蛋用2个大的,60g左右的那种 2、蛋黄与蛋白分离,蛋黄中+牛奶和玉米油 3、彻底乳化 ,多搅拌搅拌 4、筛入金龙鱼烘焙粉 5、搅拌至细腻顺滑 6、蛋清分三次加糖打发,鱼眼泡加一次 7、泡沫丰富加一次 8、有纹路加一次 9、打至干性发泡,有直立小尖角 10、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆,翻拌均匀 11、倒入蛋白霜盆,继续翻拌均匀 12、送入预热好的烤箱,下层、上下火130度,烤60-70分钟 13、涨到最高点慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气,倒扣晾凉!🌟🌟 14、完美脱模! 152、个鸡蛋满模,超松软的戚风蛋糕 16、小包装很方便! [小窍门] 1、、我用的两个大鸡蛋60g左右的,满模,打蛋盆要确定无水无油! 2、、蛋清分三次加糖,鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法,可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。 3、、烤箱温度适当增减,这次用的海氏i3智能烤箱,同样的温度和时间上色较浅,下次调整! 所属分类: 烘焙 早餐 下午茶