杂菇鸡蛋肉酱
“ 这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。”
[主料]
鸡蛋：2个
猪肉：100g
香菇：200g
杏鲍菇：200g
豆瓣酱：400g
甜面酱：100g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
花生油：35ml
清水：200ml
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[杂菇鸡蛋肉酱的做法步骤]
1、香菇洗净切成小丁。
2、杏鲍菇洗净切成小丁。
3、猪肉洗净切丁。
4、热锅下油，放入蛋液。
5、炒散盛出备用。
6、另起锅下油，放入葱姜末炝锅。
7、放入猪肉粒。
8、翻炒至出油。
9、再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。
10、再加入豆瓣酱和甜面酱。
11、翻炒均匀。
12、再加入炒好的鸡蛋和清水。
13、小火翻炒均匀。
14、盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。
[小窍门]
炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜