美味早餐——大馄饨
“ 炎热的夏季又来临了，胃口越来越挑剔，早餐更是难上加难，特此在这里发表我的端午新开发的新早点————皮薄馅大，味美汤鲜的大馄饨（也可以叫它大云吞），做法简单，可以在前天晚上把馅拌好，不加调料。早上要吃的时候在放调料，现包现做。也可以做的多些把它们速冻了，什么时候想吃就拿出来煮，非常方便。当然啦，最好是现包现吃，才能把食物的鲜美发挥到及至！希望能给你们的早餐加一点新意！”
[主料]
芹菜：120克
黑木耳：50克
猪里脊肉：50克
虾仁：50克
馄饨皮：适量
[辅料]
生姜：适量
[配料]
盐：适量
绍酒：适量
猪板油：适量
小葱：适量
紫菜：适量
虾皮：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[大馄饨的做法步骤]
1、首先准备120克左右的芹菜，把它洗干净，用刀切碎，越碎越好。再准备些虾仁和猪里脊肉，把干木耳用水泡发好。切几片生姜用小碗几加入60毫升左右的开水泡着待用。
2、把虾仁、猪里脊肉、木耳一起剁碎。（猪里脊肉最好先切小丁再剁，防止粘连），加入绍酒少许，刚才准备的生姜水等一切搅拌下。
3、把第2步剁好的馅放到芹菜碎里，搅拌均匀，按口味加入适量食盐、味精继续搅拌均匀，待用。
4、开始包喽，很简单，大拇指和食指握成C字型，把馄饨皮放在手上，放入馅料，比一般馄饨要多些哦
5、用另一个手的食指向馄饨皮中心位置，向下轻轻一戳。大概就是这样子。
6、然后把食指和拇指的虎口一收一捏，哈哈，一个大馄饨就这样诞生了。。。。
7、继续努力，包个15个左右为一碗，煮馄饨有要决哦，水要多，下的数量可不能太多哦，会糊的，而且不容易熟。
8、加入半锅以上的水，一边烧水，一边准备馄饨汤底，你们喜欢是很么口味就放什么吧，我们江南一带都是清汤底，其实做好是鸡汤、骨头汤，但是好麻烦的。清汤三宝：紫菜、虾皮、猪板油。外加3种不可少的东东：盐、生抽、小葱。然后倒入大半碗的开水。。。PS生抽要放少点哦，因为是提鲜的所以不放味精了，如果不喜欢可以换味精。猪板油自己买点，事先熬好，冷却放冰箱里，吃拌面啊，馄饨啊，它绝对不可少，很香很香。
9、水开了哦，下馄饨，最好别盖锅盖，就算要盖最多分钟哦，看到馄饨浮在了面上就可以用漏勺捞起出锅啦。。。。。
10、是不是很正呢！
[小窍门]
1、、馅料可以根据口味来，但是最好选新鲜，容易熟的，不要太硬的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜