绿色花边波点蛋糕卷
“ 去婆婆家住了一段时间，也没更新菜谱和日记了。这个蛋糕卷是某日晚上回来睡做好第二天带过去的。人家说对待老年人要像对待小孩，公公生病了，现在根本不管自己的血糖了，做的面包不甜就不吃，这个蛋糕倒是很喜欢，但我也只是偶尔给他老人家做点解解馋。”
[主料]
低粉：80克
鸡蛋：4个
白糖：60克
牛奶：65克
色拉油：50克
[辅料]
盐：1克
柠檬汁：5滴
绿色素：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[绿色花边波点蛋糕卷的做法步骤]
1、把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
2、分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
3、分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌至无颗粒状态。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
7、搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
8、搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
9、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
10、搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
11、取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，
12、加绿色素拌匀，
13、取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。
14、准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。
15、这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
16、用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
17、取出烤好的花边。
18、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
19、取出倒扣在油纸上。
20、再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。
21、从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右，可以切段食用了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷