油封鲅鱼
“ 春季的鲅鱼（马鲛鱼）最美味了，油脂丰盈，肉厚肥美，公公在市场里看到了品质非常好的鲅鱼，在家晾了一夜就邮寄给我们（一夜干也是日本常见处理鱼类的一种方式，可以延长保存期限，是鱼肉更加紧实，同时有保留了鲜鱼的鲜嫩口感），油封鱼最适宜用这种鱼来做，成品的确非常美味。”
[主料]
鲅鱼：600g
[辅料]
沙拉油：200g
橄榄油：200g
蒜：3瓣
[配料]
意大利什锦香草：一大勺
黑胡椒：半勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[油封鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼洗净擦干水分末盐晾到表皮发干
2、找一只耐热容器，把蒜切成薄片与黑胡椒碎和迷迭香均匀铺在容器底部
3、然后码上鱼块，加入橄榄油和沙拉油（1:1的比例），莫过鱼。
4、加热维持在80-90°，用隔水加热法最为方便，在锅中烧热水至容器大半高度，放入装鱼的容器，小火，保持将要沸腾的状态
5、加热两个小时即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜