香辣凤爪
“ 下酒菜”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
姜：适量
干红椒：适量
豆豉：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
八角：适量
草果：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：未知
[香辣凤爪的做法步骤]
1、鸡爪入锅中烧开綽水，捞出备用
2、洗净，去除指甲，从中间切一条缝，便于入味
3、配料
4、锅内加少许油，放入姜片、干红椒、八角、豆豉炒香
5、加水
6、放入处理过的鸡爪
7、加入足量水，刚好没过鸡爪为宜，放入草果、香叶、调入料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开转小火半小时
8、半小时后，大火收汁即可
9、粘粘的，都是胶原蛋白啊
所属分类： 私房菜