下饭菜—酱香土豆丁
“ 　　这是一道很香的下饭菜，主料主要是土豆丁，配料就选了家了冰箱里有的食物。一般做酱爆土豆丁的做法，是将土豆丁过下油的，我怕油大，又喜欢吃面一些的土豆丁，就将土豆丁先焯熟了再炒，就叫酱香土豆丁吧。”
[主料]
猪里脊肉：1小块
土豆：2—3个
茄子：1个
胡萝卜：半根
豌豆：1把
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
淀粉：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香土豆丁的做法步骤]
1、猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；
2、土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；
3、茄子、胡萝卜洗净，切丁；
4、葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；
5、锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；
6、另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；
7、放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；
8、放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；
9、放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；
10、加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜