干菜沙巴鱼柳
“ 这菜主要是依仗着“干菜扣肉”中咸甜的充满肉汁香的干菜提味增香，制作也简单。是自己一时兴起的创意菜，也解决了干菜扣肉被家人吃的只剩干菜的烦恼。”
[主料]
沙巴鱼柳：200g
[辅料]
干菜扣肉中的干菜：小半碗
[调料]
鸡蛋清：1个
玉米淀粉：1勺
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干菜沙巴鱼柳的做法步骤]
1、将一片沙巴鱼柳提前解冻。
2、切成小块。
3、淋上一个蛋清，一勺玉米淀粉，少许胡椒粉，少许盐（考虑到干菜的咸味，所以这里的盐量要少，只是给上浆提味而已）。
4、把鱼柳均匀上浆如图，静待十多分钟。
5、入油锅将鱼柳炸至表面金黄。
6、装盘待用。
7、准备小半碗从干菜扣肉中提取的带着五花肉油脂的干菜。
8、将干菜入锅翻炒片刻后放入炸好的鱼柳稍作翻炒即可出锅。
9、成品鱼柳外面有干菜的咸甜香，内里鱼肉鲜嫩。是干菜扣肉这道菜吃剩后很好的衔接菜。
[小窍门]
这个菜中的干菜是烧过干菜扣肉中的干菜，不是生干菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐