软笃马鲛鱼
“ 超市马鲛鱼打折，够得一份，想到软笃。软笃，奶奶教的，不知道是不是这两个字，姑且算他是吧。幼时爱吃奶奶做的软笃耗儿鱼。每周回奶奶家，必有一碗，大快朵颐，要知道，那是一切凭票的时代，而我所在，内陆山城。”
[主料]
马鲛鱼：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡椒：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
黄酒：适量
味精：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[软笃马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼解冻，备齐调料
2、马鲛鱼加黄酒，姜片，盐，腌制半小时
3、用毛巾把水蘸干，下油锅煎至两面焦黄
4、重起油锅，下白糖炒至有小气泡，加姜蒜片、葱段，泡姜泡椒炒香。
5、加水熬味十五分钟，捞出调料渣，把煎好的马鲛鱼放进去，焖煮十五分钟。
6、起锅，完成
使用的厨具：炒锅
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