排骨炖菌蔬
“ 冰箱里还有冷冻的玉米，赶快吃掉它吧。儿子不爱吃排骨，但是爱吃排骨炖的玉米，于是就搭配些滑子菇，莲藕炖了一锅。依然是懒人的做法。今天去腥没有用黄酒，而是加了少许的白醋，白醋即可以去腥，又可以使肉质更嫩，但不要加多，以吃不出醋的味道为宜。”
[主料]
排骨：700g
玉米：2个
胡萝卜：1个
莲藕：200g
[辅料]
煮肉料：适量
[配料]
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[排骨炖菌蔬的做法步骤]
1、新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下
2、玉米切段，胡萝卜和莲藕切滚刀块。排骨切段
3、排骨切段，凉水入锅焯水去除血沫杂质
4、焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒，生姜
5、压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料，加少许的白醋，不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒。排骨、
6、莲藕和胡萝卜也加入，加压，上汽后压12分钟。
7、解压后加入盐。注意盐一定要后放，这样排骨的肉质才能保持嫩滑
8、最后把滑子菇也放进去
9、不用加压，再炖上3分钟左右即可。
[小窍门]
这个菜炖了是为了给老人吃，所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了，这样保证它们软烂，便于老人吃。如果喜欢爽脆蔬菜的口感，可以先把排骨加压10分钟，然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟
使用的厨具：高压锅
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