柠香煎三文鱼“ 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。”
[主料]
三文鱼:500克
[辅料]
牛至叶:适量
黑胡椒碎:适量
法式龙蒿叶芥末酱:1勺
柠檬:半个
意大利芹菜碎:少许
[配料]
橄榄油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:简单
[柠香煎三文鱼的做法步骤]
1、准备材料。
2、三文鱼去鳞洗净
3、两面均匀的抹上盐腌制10分钟。
4、腌好后,用厨房纸吸干表面的水份。
5、不粘锅倒上橄榄油,7成热的时候,放入三文鱼,鱼皮朝下。
6、调中火,鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。(鱼肉很嫩,要轻轻翻面,我的不小心翻碎了。)
7、煎至鱼肉变的焦黄,关火。
8、出锅后,撒上黑胡椒碎和牛至叶。(也可以出锅前撒上。)挤上柠檬汁,撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。
[小窍门]
三文鱼 鱼肉很嫩,不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。
煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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