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柠香煎三文鱼
“ 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。” [主料] 三文鱼:500克 [辅料] 牛至叶:适量 黑胡椒碎:适量 法式龙蒿叶芥末酱:1勺 柠檬:半个 意大利芹菜碎:少许 [配料] 橄榄油:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:简单 [柠香煎三文鱼的做法步骤] 1、准备材料。 2、三文鱼去鳞洗净 3、两面均匀的抹上盐腌制10分钟。 4、腌好后,用厨房纸吸干表面的水份。 5、不粘锅倒上橄榄油,7成热的时候,放入三文鱼,鱼皮朝下。 6、调中火,鱼皮煎到焦黄色的时候翻面。(鱼肉很嫩,要轻轻翻面,我的不小心翻碎了。) 7、煎至鱼肉变的焦黄,关火。 8、出锅后,撒上黑胡椒碎和牛至叶。(也可以出锅前撒上。)挤上柠檬汁,撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末酱、白葡萄酒一起食用。 [小窍门] 三文鱼 鱼肉很嫩,不需要煎的太久。颜色稍微变焦黄色就可以了。 煎的时候也可以淋入一些白葡萄酒 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 热菜 外国美食 老人 朋友聚餐 西餐 夏季食谱 午餐