抹茶蔓越莓软欧
[主料]
高筋面粉：295g
五十铃抹茶粉：5g
[辅料]
清水：150g
黄油：15g
细砂糖：20g
盐：2g
酵母：3g
鸡蛋：1个
蔓越莓干：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶蔓越莓软欧的做法步骤]
1、备好所有材料。把蔓越莓干切的小颗一点。除黄油蔓越莓干其他材料放入面包桶中。
2、启动一个和面程序十分钟，放入黄油。
3、继续搅拌至完全扩展状态，放入蔓越莓干搅拌均匀。
4、发酵至两倍大用手指沾上干面粉戳一下，不回缩即发酵好了。
5、取出排气，均匀分成四等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的面团像包糖三角一样捏好，翻过来放入烤盘中。
7、把三角的形状整理微圆一些。
8、放入烤箱中二次发酵，烤盘下面放上一碗热水。发酵好的面团生胚上筛上一层生面粉，用锋利的刀片割出花型。
9、送入预热好的烤箱中上下火170°，烤箱中层20分钟，上色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生