做酥皮点心的关键——猪油
“ 做好一款酥皮点心，如何熬上一碗洁白的猪油也是关键所在。”
[主料]
猪板油：800g
[辅料]
盐：1小勺
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[猪油的做法步骤]
1、把猪油清洗干净，切成小丁。
2、最好切小点儿，这样容易出油。
3、把猪油放入洗净的锅中加入一小碗清水，中火开始熬制。
4、用铲子翻动几次锅中水分会不断的蒸发。
5、待锅中水分蒸发完，逐渐开始出油的时候放入一小勺盐改用小火熬制（一定要小火哟）。
6、一定要多翻动一下，当把油渣熬的体积变得很小成为金黄色浮在油上即可关火。
7、熬制好的油是清透明亮的。
8、把锅中的油渣过滤干净。让油沉淀一会儿。
9、把油倒入容器中，密封放在冰箱冷藏。
10、往锅中加入一小碗水，可以让猪油颜色更为洁白漂亮。加一小勺盐是避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜