酸辣爽脆外婆菜
“ 看完“脚步”，我想到一定要做这道外婆菜”，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固“，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，神奇都在制作这道菜的过程中。好好祖奶奶压的酸菜，婆婆做的豆瓣酱酱，加上妈妈腌的五花肉，融在一起是满满的亲情！入口酸辣脆嫩，绝佳的下饭菜，用来蒸肉、煮鱼提味去腥，回味无穷！”
[主料]
酸菜：250克
[辅料]
五花肉：200克
[配料]
姜：25克
蒜：25克
干辣椒：4颗
自制豆瓣酱：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[外婆菜的做法步骤]
1、提前压制好酸菜，蔬菜洗净，加盐放入大缸，用大石块压紧，一到两周后取出。
2、压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜，我们叫“儿菜”，比大头菜脆。
3、选择肥瘦适中的五花肉，经过腌制风干后炒制更香。
4、将酸菜和五花肉切丁。
5、姜蒜切末。
6、将酸菜和五花肉切丁。
7、将五花肉放锅里煸出猪油，炒制过程中不用再放油。
8、放入酸菜，姜蒜和干辣椒丁翻炒。
9、加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。
10、翻炒出红色的辣油就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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