咸肉炒年糕
[主料]
干腌咸肉：80g
年糕：200g
[辅料]
胡萝卜：少许
西芹：少许
蒜头：少许
[调料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸肉炒年糕的做法步骤]
1、年糕先用清水泡一下。
2、干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。
3、一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。
4、起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。
5、水开放入年糕。
6、煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。
7、捞出放入冷水中浸泡2分钟。
8、捞出沥干水份。
9、起锅烧油。
10、油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。
11、煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。
12、中火，煸炒至两面微微发黄。
13、倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。
14、继续煸炒两分钟。
15、倒入年糕，继续翻炒。
162、分钟后，年糕已和所有材料充分混合。
17、放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。
18、关火装盘。
19、咸肉咸鲜、年糕Q弹。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜