豆花
“ 豆花是中国的传统小吃，老少皆宜。当然各地的吃法也是各不相同，有咸派和甜派一说，咸派吃法，一般会在豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等；甜派吃法，则会在豆花里撒上一层白糖或是红糖，吃个鲜甜；粤菜里会在豆花中加甜姜或糖浆作为甜品；东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。不过对于一个真正的吃货来说，只要吃的开心怎么吃都行。
也许有朋友也会在街上看到一些小贩挑着一个木桶，一两元一杯，盐甜自选，滑滑嫩嫩的豆花到哪儿都是受欢迎的，桶里的豆花也总是被卖个精光。我们这儿豆花一般在早餐桌上出现的次数为多，配着包子或油条，一份正宗的中式早餐，味道那是杠杠滴。。。”
[主料]
泡发黄豆：200g
水：1000g
内酯：3g
[辅料]
榨菜：适量
葱花：适量
紫菜：适量
生抽：适量
香油：适量
盐：适量
剁椒：适量
虾皮：适量
[配料]
红糖：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[豆花的做法步骤]
1、准备所需材料（黄豆浸泡一晚）
2、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了
3、将煮好的豆浆过滤
4、豆浆冷却至85度左右（趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净）滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦！
5、内酯用少许水化开
6、以最快速度将内酯冲入豆浆中
7、迅速搅拌2秒后静置20分钟左右
8、滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了！
[小窍门]
一、所有配料以自家喜好来配放
二、黄豆提前一晚泡发好
使用的厨具：豆浆机
所属分类： 小吃 常见菜式 老人 川菜 早餐 春季食谱