毛毛虫吐司面包（波兰种）
[主料]
高粉：200g
奶粉：15g
黄油：15g
酵母：2g
盐：2g
牛奶：70g
糖：15g
全蛋液：48g
[辅料]
黄油：50g
水：100g
低粉：50g
鸡蛋：2个
[配料]
酵母：1g
水：50g
高粉：50g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[毛毛虫吐司面包的做法步骤]
1、波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克，将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时
2、发至有许多泡泡的状态（如图）
3、 面包主材料先称好重
4、 所有材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放入面包机里
5、在面粉中间挖一个小坑放入酵母
6、再用面粉把小坑盖起来
7、启动面包机和面程序15分钟，揉至光滑的面团
8、加入黄油，再启动和面程序15分钟
9、检查面包出膜的效果
10、揉好的面团，开启面包机发酵程序1小时
11、发酵到2倍大
12、用手指粘上高粉在中间插个洞，不塌表示发酵好了
13、取出排气，分成3等份，松驰15分钟
14、将面团杆开
15、卷起
16、做好造形摆入烤盘
17、入烤箱发酵到2倍大
18、刷上蛋液后，挤上泡芙酱
19、刷上蛋液后，挤上泡芙酱
20、烤箱200度预热好，20分钟，中途上色后加盖锡纸
21、出炉喽！！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙