烧冬瓜（少油版）
[主料]
冬瓜：1000g
蚝油：2汤匙
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
甜面酱：半汤匙
醋：3汤匙
糖：2汤匙
葱：适量
水：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧冬瓜的做法步骤]
1、将冬瓜去皮，切成如图的块状
2、在冬瓜外侧打上菱形花刀
3、平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4、将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5、锅内放少许底油，放入葱花爆香。
6、将冬瓜码入锅内，注意背面向下。
7、将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可
8、大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。
[小窍门]
1、. 冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；
2、. 因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；
3、. 一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
使用的厨具：炒锅