天麻当归养生排骨汤“ 天麻还真难泡发。泡一夜,跟没泡差不了多少;泡两天两夜,也只能切下最外层;然后,下了狠心泡上近一周,总算是能比较轻松优雅地切个片了。然而,切到中心深处,仍有那么一丝丝看起来像是没有吸水的样子。可真是不容易。
切片的天麻煮好之后又长大至少一倍,汤里看起来是满眼的天麻。什么莲子芡实黄芪,统统沉了底,几乎看不到它们。这干天麻炖汤,好像也没感觉出天麻那特别的味道,倒是那么一点点当归的味道显得特别明显。
天麻养生排骨汤,集药补食补于一锅,对于头晕目眩,气血两虚均有好处。”
[主料]
天麻:2根
芡实:40克
莲子:20克
黄芪:10克
当归:10克
去核红枣:6颗
排骨:1根
生姜:1块
[辅料]
盐:适量
水:适量
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:数小时
难度:简单
[天麻当归养生排骨汤的做法步骤]
1、用料:干天麻2根,芡实40克,莲子20克,黄芪10克,当归10克,去核红枣6颗,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。
2、天麻事先用清水浸泡数天,至完全涨发。
3、切成片,
4、芡实和莲子用清水洗去表面浮尘。
5、再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净,黄芪用水冲洗掉表面泥沙。
6、排骨洗净,斩成小段,
7、放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。
8、随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。
9、捞出排骨,弃汤不用。
10、在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
11、再放入切好的天麻,
12、置火上大火煮沸,
13、盖上盖子,转小火,炖煮约1小时,
14、揭盖,加入当归,黄芪,莲子,芡实,继续盖上盖子,炖煮1小时,
15、直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味,
16、盛入碗中,趁热食用。
[小窍门]
煲汤以砂锅为佳,
炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类 家常菜 午餐 晚餐