家庭版美味烤鱼
[主料]
黄花鱼：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
莴苣：适量
藕：适量
玉米笋：适量
金针菇：适量
[辅料]
黑胡椒：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
郫县豆瓣：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[美味烤鱼的做法步骤]
1、黄花鱼一条去除内脏和腮，清洗干净。
2、从鱼肚内部，用刀子沿着鱼脊骨稍微剖开，使鱼肉能横向两侧翻开。
3、在打开的鱼肉上撒适量胡椒碎。
4、撒适量盐。
5、加适量料酒抹匀。
6、在鱼肉上均匀的摆上适量葱姜片。
7、将鱼翻过来，和鱼肉内部的腌制一样，加适量胡椒碎。
8、加适量盐。
9、加适量料酒。
10、在鱼身上均匀的摆上适量葱姜片。腌渍20分钟。
11、莴苣去皮洗净切成小指粗细的条。
12、土豆去皮洗净切成小指粗细的条。
13、胡萝卜去皮洗净切成小指粗细的条。
14、藕去皮洗净切成小指粗细的条。
15、玉米笋稍微冲洗下。
16、金针菇盐水泡20分钟，洗净切段。
17、烤箱预热200度，在烤盘内铺两层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，鱼身上再刷一层油。放入烤箱烘烤15分钟。
18、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮
19、待出香味后，再倒入郫县豆瓣炒香。
20、加入土豆条、胡萝卜条、莴苣条、藕条翻炒1分钟左右。
21、加入水没过蔬菜，大火烧开。
22、水开后加入金针菇和玉米笋。
23、加入适量盐。
24、加入适量糖，调中火继续煮10分钟。
25、取出烤了15分钟的鱼，将蔬菜均匀地倒在上面，继续入烤箱200度烤15分钟即可。
26、烤鱼出炉后，撒上大量的香葱和香菜段，再加上一大把黑芝麻和孜然粒~~~
[小窍门]
1、、烤制的鱼，可以随意更换成自己喜欢的品种，烤箱的温度和烤制的时间，根据鱼的大小适量调整即可。
2、、在锡纸上要多刷点油，以免鱼在烤制时粘在锡纸上，吃的时候会麻烦。
3、、料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。我个人觉得，土豆和金针菇一定要多放啊，超级好吃的。
使用的厨具：电烤箱、炒锅