鲜肉大包
[主料]
面粉：500克
酵母：6克
泡打粉：5克
糖：20克
水：250克
[辅料]
猪肉：300克
[配料]
酱油：30克
葱姜水：100克
盐：5克
糖：10克
味精：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜肉大包的做法步骤]
1、首先在500克面里加入酵母，泡打粉和糖，这些个料是一定不能省的，包子发的好不好都要看这些料的配比。
2、先加入部分水，把面粉弄成雪花状，不可以一下子加的太多。
3、在加入剩余的水，和成光洁的面条。
4、 这个时候就可以下剂子了，我看了很多朋友发的包子配方，和好面后他们喜欢把面发到两倍的大小，虽然也不是说不可以，但是那个时候的包子就根本没办法包成漂亮的褶皱了啊。  包子没褶皱那就是馒头了，我用的方法是先成形在发酵的方法。
5、 我下的剂子一般都是在35克左右，也不用太大，小包子才可爱啊。
6、  然后就是擀皮了，擀成四边薄，当中厚的皮子，中间为撒要厚呢，不厚的话塞入肉馅的话容易穿底。
7、 最后就是包制了，这个我一个人实在没办法拍，只好包好在拍了，包子的皱褶至少要求18个以上，这是学初级面点师的要求，包子的皱褶要直要深，要一致，这个就需要好好的练习了。这也是为什么我说的先成形在发酵的方法了。这样才漂亮。
[小窍门]
包子是一个人人都会，中国人都喜欢的点心，但是想要包的好就要花点功夫了。面粉的吃水度每个牌子都不一样，用的中筋粉，低筋粉也不一样。这个就要根据大家自己的经验了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜