余乡肉丝（家常版）
“ 听说吃了这道菜会想起家乡、哈哈 O(∩_∩)O”
[主料]
里脊肉：150g
冬笋：100g
胡萝卜：100g
水发木耳：50g
[辅料]
姜：10g
蒜：10g
葱：5g
[配料]
料酒：适量
白糖：适量
耗油：适量
生粉：适量
盐：适量
陈醋：适量
鸡粉：适量
剁椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将泡发的黑木耳、胡萝卜、玉兰片切丝。
2、把里脊肉切丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加适量水兑成调味汁。
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。	炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、姜末炒香。
4、将肉丝翻炒均匀。
5、然后下入玉兰丝胡萝卜丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
6、倒入芡汁。待汤汁粘稠时炒均匀出锅。
7、最后出锅洒上葱花即可。
[小窍门]
1、、    做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
2、、    冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜