青翠欲滴----素炒豌豆苗
“ 今天的豆苗非常非常水嫩，
嫩的掐出水来。
就这么放点油，
放点盐，
都好吃的不得了。
也就是清炒对它最公平了，
本身就是鲜嫩之物，
不需要那么多调料来掩盖其本味。
大大的荤菜能吸引我，
这样的素菜更能吊人胃口呢。”
[主料]
豌豆苗：500克
[辅料]
食用油：适量
[配料]
蒜瓣：适量
盐：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒豌豆苗的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、豌豆苗放水中反复清洗两遍。
3、洗净的豆苗，放篮子里控干水分。
4、干净的豆苗切成小段。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香。
6、倒豆苗下锅快速翻炒。
7、大约炒1分钟左右，豆苗变色变软。
8、迅速加入盐，拌匀，即可关火。
9、装盘前，淋上少量的麻油，更香。
[小窍门]
1、，其实不切豆苗，炒出来非常漂亮，但是实在受不了，下咽的时候，一半在喉咙里，一半在嘴里的难受滋味。
2、，全程大火爆炒，速度要快！一定要快！
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