脆炸小黄鱼
“ 海里的黄花鱼营养价值高，其小黄鱼鳞片未长出，肉质肥美，实为油炸的美食。”
[主料]
小黄鱼：16条
[辅料]
食用油：100ml
食盐：半勺
料酒：1勺
白醋：1勺
玉米淀粉：10克
玉米面：10克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[脆炸小黄鱼的做法步骤]
1、准备一个盆用凉水让冰冻的小黄鱼化冻。
2、小黄鱼剪去头，去除内脏 清洗干净。
3、把清洗干净的小黄鱼放入盘中，加食盐、料酒和淀粉。
4、用手抓拌均匀后腌制15分钟。
5、朝腌制小黄花鱼的盆中倒入玉米面。
6、抓拌均匀（倒入玉米面可吸干鱼肉中的水分，炸制后不会像裹了白面粉那样过分的油腻）。
7、锅中油烧开，放入小黄鱼小火慢炸。
8、炸过一遍后复炸，然后捞出盛盘。
使用的厨具：平底锅
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