【海苔肉松面包卷】
“ 已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了
应该不仅是面包，连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味
海苔肉松面包卷，其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包
之前发过一篇是蛋糕类的，大家也可以参考一下
就是那篇日式棉花蛋糕
两者的口感一个绵密，一个有韧性
随你喜欢哈”
[主料]
汤种：高粉：15克
清水：65克
面团：高粉：195克
低粉：90克
汤种：适量
细砂糖：30克
盐：4克
鸡蛋：60克
无盐黄油：40克
干酵母：4克
[辅料]
馅料：甜味沙拉酱：适量
肉松：适量
海苔香松：适量
表面装饰：全蛋液：适量
香葱：适量
白芝麻：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[海苔肉松面包卷的做法步骤]
1、把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉
2、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
3、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
4、第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）
5、第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）
6、揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）
7、将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟
8、待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄
9、取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
10、卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 早餐 下午茶 蛋糕卷