青豆猪肚煲汤
“ 现在正是吃青豆的时候，为了吃这青豆，我专门买了两个猪肚，肚头用泡椒炒着吃，剩下的猪肚就用来煲青豆，一举两得。因为北方的猪肚比较小，我用了两个剩下的猪肚来煲青豆。煲出的汤汁浓白、猪肚软糯、青豆入口即化，再配上一碗蒜泥酸辣蘸汁，那叫一个爽！”
[主料]
猪肚：适量
[辅料]
青豆：适量
香葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒粒：适量
胡椒面：适量
白酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[青豆猪肚煲汤的做法步骤]
1、买来没剥壳的青豆。
2、剥壳取出新鲜的青豆。
3、把青豆冲洗干净。
4、把切去肚头的两个猪肚准备好，也把葱结和拍好的姜准备好。（猪肚提前用面粉和白酒洗好）
5、锅中水烧开，把猪肚焯水。
6、捞出稍微放凉。
7、稍放凉后切成条状。
8、把切好的猪肚条放入压力锅中，加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。
9、加入开水没过猪肚，按肉类键开始煲汤。
1015、分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中，放入青豆，开大火烧开，关小火慢炖。
11、煲至四十分钟左右即可。
12、最后端出撒上葱花，汤汁浓白，猪肚软糯，青豆入口即化。
13、蒜泥酸辣调料：酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类： 汤类