香卤金钱腱
“ 没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。
做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。”
[主料]
牛金钱腱：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
香叶：适量
大料：适量
花椒：适量
桂皮：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香卤金钱腱的做法步骤]
1、原料
2、牛金钱腱清洗干净。
3、锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片
4、加入适量料酒。
5、放入牛肉，大火加热。
6、牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。
7、将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。
8、 将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。
9、超级方便的卤料包。
10、将卤料包一起放入电饭锅。
11、加清水没过牛肉、浸透卤料包。
12、加适量料酒。
13、加适量老抽。
14、加适量生抽，通电煮30分钟。
1530、分钟后，根据汤的口味加适量盐。
16、加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。
17、稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。
[小窍门]
1、、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的，最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便，直接捞出去，就剩老汤了。
2、、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。
3、、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 晚餐