麻辣豆皮
[主料]
豆皮：2张
芹菜：适量
[辅料]
葱：1段
姜：1小块
蒜：5瓣
花椒：适量
辣椒：3个
麻椒：适量
[配料]
食用油：适量
郫县豆瓣酱：1匙
生抽：1匙
蚝油：1匙
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣豆皮的做法步骤]
1、芹菜洗净切段，豆皮切丝。
2、葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒、麻椒适量。
3、豆皮、芹菜分别焯水，捞出备用。
4、平底锅倒入食用油，油热放入花椒、麻椒炸出香味，放入一匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末、辣椒、生抽翻炒。
5、加入适量清水，水沸腾后倒入芹菜和豆皮。
6、加入蚝油、盐，中火煮8分钟。
7、收汁出锅。
[小窍门]
1、、豆皮焯水去除豆腥味。
2、、辣椒、郫县豆瓣酱可根据个人口味加入。
3、、芹菜也可用油菜、菠菜、白菜叶等蔬菜，也可加入金针菇、粉条等。
使用的厨具：炒锅
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