27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼
“ 一直很不敢尝试做中式的甜品，因为觉得中式的甜品比西式的要复杂，多程序，不过，这次尝试做的酥皮肉松馅饼，居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的，相信大家一定会啦！”
[主料]
普通面粉：150g
猪油：60g
细砂糖：25g
水：42g
[辅料]
普通面粉：100g
猪油：50g
[配料]
猪肉松：适量
蛋黄：半个（刷表面）
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[酥皮肉松馅饼的做法步骤]
1、食材：水油皮面团：普通面粉150g、猪油60g（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-169992.html）、细砂糖25g、水42g。 油酥面团：普通面粉100g、猪油50g。 猪肉松适量（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-157697.html）、蛋黄半个（刷表面）、黑白芝麻适量。
2、将水油皮面团所有食材放在一起，揉成光滑的面团。
3、将面团平均分为8、9份，静放松弛15分钟。
4、在这期间，把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团，并按照水油皮面团的份数分好小团。
5、取一小团水油皮面团，压扁。
6、把一团油酥面团放在水油皮面团上。
7、把油酥面团包起来，收口，朝下压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
8、把椭圆形从上往下卷起来。
9、再用把面卷压扁。
10、擀面杖把面卷擀成椭圆形，再次卷起来。
11、再用擀面杖擀成圆形后，开始包肉松吧~
12、把肉松包起来后，揉圆，收紧口子，口子朝下，稍微压扁一下，用蛋黄刷表面。
13、在蛋液上面均匀的撒上芝麻。
14、放进预热好的烤箱，200℃，20—25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
15、完成！掌声鼓励！27再次挑战中式甜品成功啦！皮超级酥脆！个人觉得完全比外面卖的好吃！    27揉面团很笨，虽然外形不是很好看，不过，味道真心不错哟~恩~个人介意，27给的分量最好分成10份左右，8份感觉做出来的有点大了~嘻嘻~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 派塔 早餐 下午茶