冬阴功汤
“ 冬阴功汤，也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。  
 
  18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。  
！”
[主料]
鲜虾：10只
口蘑：150克
杏鲍菇：半根
蚬子肉：适量
[辅料]
葱姜：适量
柠檬：3片
[配料]
冬阴功酱：1包
橄榄油：适量
鲜贝露：适量
椰浆：半罐
糖：1小勺
口味：酸辣
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬阴功汤的做法步骤]
1、主料
2、调料
3、锅中放入适量的橄榄油，加热，倒入葱姜翻炒
4、葱姜炒出香味时，倒入鲜虾，翻炒
5、虾壳变红时，倒入蘑菇，稍微翻炒几下
6、倒入高汤，煮沸后，加入冬阴功酱
7、倒入蚬子肉
8、加入少许鲜贝露
9、加入柠檬片和1勺糖
10、待汤重新煮沸5到7分钟左右，倒入半罐椰浆
11、煮沸后，熄火
12、待用
[小窍门]
小吉碎碎念：
1、、因为没有买到香茅，所以味道还是稍欠一筹。如果有的话，可以在倒入高汤之后，加入香茅。
2、、我的高汤，是用鸡架煮的鸡汤，撇去上层的沫子和浮油。
3、、因为爸妈不喜欢吃太辣的，冬阴功酱本身是含有一定辣的，所以我没有再额外放辣椒，喜欢吃辣的可以再加入一些朝天椒。
4、、汤里面的菌类很随意，可以按自己的口味添加，最好是不用香菇等有独特气味的菌，其他的都可以。
5、、之前看过其他人的做法，说椰浆可以放也可以不放，但是我个人更喜欢加椰浆的，会让汤的香味更加醇厚。
6、、冬阴功酱在超市的进口食品区和淘宝上都可以买到的。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类