三汁焖山药
“ 　　【三汁焖山药】赤油浓酱吃素菜
　　米家吃饭，以清淡为主，赤油浓酱的很少，所以老抽一这类的深色酱油用也也很少。偶尔来一次，也很下饭呢。
　　这里的三汁是指酱油，醋和油，酱油可以按比例加入生抽和老抽，三汁的比例大约为1：1：1，也就是说各自取同样的份量。至于总共用多少，那要看你要烧的菜有多少了。
　　这种汁配和着糖，烧出来的菜味道比较浓郁，做法也比较简单，用于烧肉时要将油换成料酒，以解腻去腥。类似于三杯，但还是有区别的。
　　
　　今天烧的山药，成菜口感挺好。”
[主料]
山药：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
烹调油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[三汁焖山药的做法步骤]
1、材料图。
2、将山药胡萝卜去皮切滚刀块。配料改刀，准备料汁。
3、炒锅倒油，炒香姜葱。
4、下山药胡萝卜块。　　
5、倒入料汁，放一勺糖，大火烧开后转小火焖至山药入味儿。
6、出锅放葱碎。
[小窍门]
山药去皮后容易变色，可以泡在水里。
酱油本身比较咸，酌量加盐。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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