宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：400克
胡萝卜：适量
蒜苔：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
宫保鸡丁：调料
淀粉：适量
白酒：适量
醋：适量
料酒：适量
花生米：少许
[调料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、花生米用油煸香（小火）。
2、盛出待用。
3、准备好鸡胸肉。
4、切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
5、准备好宫保鸡丁调料。
6、调料加入鸡肉中。
7、抓匀，腌入味待用。
8、准备好配菜。
9、全部切成小丁状待用。
10、起锅烧油，油七成热时。
11、下入鸡丁快速翻炒均匀。
12、盛出待用。
13、锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
14、加少许水稍煮一会。
15、下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
16、加入青红辣椒翻炒均匀。
17、加入花生米，翻炒均匀。
18、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
19、好了😁。
20、请品尝😁😁。
[小窍门]
炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐