杏鲍菇炒瓢菜
“ 瓢菜，长得样子很象油菜，只是根部要肥厚，吃起来肉肉的感觉。”
[主料]
瓢菜：180克
杏鲍菇：30克
[辅料]
盐：适量
蚝油：5克
花椒粉：1克
味精：少许
小葱：3根
蒜：2瓣
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤]
1、原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
2、将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。
3、杏鲍菇切薄片。
4、葱切葱花，蒜用刀拍成小块。
5、开火，锅内倒入油。
6、油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。
7、放入瓢菜根部那部分，翻炒。
8、加入杏鲍菇，继续翻炒。
9、倒入蚝油，炒匀。
10、当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。
11、加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。
12、盛盘。
[小窍门]
瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 常见菜式