【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味
“ 半甜咸，顾名思义就是一半甜一半咸，这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多，石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺，每一个煎包铺都会有两种口味选择，一个是普通的咸味，一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类，一半包的是花生白糖类，有的还有海苔什么的，吃起来特别的香。
而在蒸饺上，一般不是包在馅料里，而是把饺子蒸熟以后，趁热把白糖花生末撒在饺子上，让他们粘黏在饺子上。
这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔，家人们都特别喜欢。”
[主料]
饺子皮：适量
[辅料]
猪前腿肉：400克
胡萝卜：半根
葱姜汁：少许
烤肉酱：适量
高汤：3汤勺
盐：1/2茶勺
生抽：1汤勺
胡椒粉：少许
葱花：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[半甜咸猪肉蒸饺的做法步骤]
1、把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀。
2、把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀，调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱，然后搅拌均匀。
3、分次加入三汤勺的高汤，顺同一方向搅拌上劲，再加入切好的葱花搅拌均匀。
4、取一块擀好的饺子皮，放上适量肉馅。
5、包成自己喜欢的样子。
6、包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里，我这一部分是打算用来冷冻的，所以装在盒子里。
7、也可以包成柳叶饺，这个不固定，都可以的哈。
8、如果是煮饺子，先烧开适量水，水量以较多为佳，不要太少。水开后调入少许盐，依次下入饺子，点两次水，煮至饺子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、汤吃都可以。
9、另外一部分我用来蒸，直接冷水上锅蒸熟即可。
10、蒸饺子的时候准备好白糖花生末，我还加了现烤的海苔末。
11、饺子蒸熟以后，装盘，趁热撒上甜味的花生末即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。
2、：肉馅要打水，这样煮熟以后才会嫩而不柴，而且有汤汁。我这次刚好有高汤，所以加了刚汤。
3、：因为生抽、烤肉酱都有咸味，所以我盐就加得少，具体操作要视情况酌情增减。
4、：蒸好的饺子要趁热食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。
使用的厨具：平底锅
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