橄榄油蛋白脆饼
“ 解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油，用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉，正好来个完整版。不过，之前那个全低筋粉版脆而硬，不招待见。这全麦粉版，虽增加了酥松感，却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬，命运如前。脆饼之知音难觅，可叹！可叹！。。。。。。。”
[主料]
低筋粉：50克
泡打粉：1/4小勺
糖粉：25克
全麦粉：15克
橄榄油：30克
蛋白：30克
[辅料]
花生碎：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[橄榄油蛋白脆饼的做法步骤]
1、用料
2、将低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
3、加入全麦粉混合均匀
4、加入橄榄油和蛋白
5、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
6、成为均匀稀软的面糊
7、装入裱花袋，尖齿花嘴
8、在烤盘中挤出花型
9、撒上花生碎，用手轻轻压一下
10、放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
11、出炉
[小窍门]
也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面，用手轻轻压一压，以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整
使用的厨具：电烤箱
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