双菇蛋炒饭
[主料]
白米饭：一碗
[辅料]
香菇：3颗
口菇：2颗
鸡蛋：2个
白菜：4片
大蒜：3瓣
[配料]
鲜辣粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双菇蛋炒饭的做法步骤]
1、准备主料及配料
2、香菇、口菇、白菜切丁，大蒜切成蒜末
3、锅内小火加热下入白菜煸炒掉水分，不然后面步骤炒时出水会影响炒饭的口感
4、白菜炒至水分略干出锅备用
5、锅内下入少油炒香双菇
6、双菇炒至熟后加适量酱油入味出锅备用
7、双菇炒至熟后加入适量酱油入味出锅备用
8、锅内下油加入白米饭炒散
9、炒散的白米饭打入鸡蛋蛋黄
10、加入蛋黄后迅速翻炒至米饭裹上金黄色的蛋液
11、米饭炒至金黄色后加入蛋清翻炒
12、蛋清吵均匀后加入炒好的白菜及双菇
13、最后加入蒜末、盐、鲜辣粉、鸡精
14、加入调味后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅
15、加入调料后翻炒至蒜香味散发出来即可出锅
16、鲜香的蛋炒饭就做好了
[小窍门]
煸炒白菜时不用加入油，直接干锅下去煸炒掉水分，切成丁粒的双菇在炒至快熟时加入调味入味会有肉香的味道，炒饭在加入鸡蛋时可根据个人喜好一次性加入，分开加入只是为了米饭更容易炒至金黄色的色泽，整道炒饭咸香可口，加入双菇丁可使炒饭口感更丰富
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜