小叶版宫爆鸡丁
“ 不太喜欢做过分复杂的菜，如果太麻烦总要在做之前下很大的决心。晚上没菜了，冰箱里还剩下一块鸡脯肉，是上次炸鸡柳剩下的，正好还有前天剩的花生米，不过炒的有点过火了。于是决定做宫爆鸡丁。别看步骤很多，其实方法超级简单啦。”
[主料]
鸡脯肉：适量
辣椒：适量
胡萝卜：适量
花生米：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
味精：适量
葱：适量
蒜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：未知
[小叶版宫爆鸡丁的做法步骤]
1、准备原料，鸡脯肉一块，胡萝卜，辣椒，葱蒜，花生米
2、鸡脯肉切小块，胡萝卜和辣椒分别切菱形块，葱切斜刀片，蒜切片
3、切好的鸡脯肉放入盆内
4、加入料酒
5、放入适量生抽
6、放少许盐
7、拌匀，稍微放置一会儿，使其入味
8、在腌好的鸡丁内放入淀粉，拌匀
9、取一只碗，放入适量清水，准备做一个芡汁
10、放入老抽
11、放适量盐
12、放入适量醋
13、放入葱姜
14、加入味精
15、加入淀粉，拌匀
16、热锅内放油，开小火，放入鸡丁快速滑散，炒熟
17、放入胡萝卜丁翻炒几下
18、放入辣椒丁继续翻炒
19、加入调好的芡汁
20、快速翻炒均匀
21、最后倒入花生米。我一般都是最后放花生米，为了让它不软
22、出锅装盘
[小窍门]
鸡丁下锅后一定要开小火，温油，这样不会糊锅。
所属分类： 热菜